【南相馬市】MINAUMA - みんなウマい。なんでもウマい。

MINAUMA RECIPE | 01

菜の花オイルとブロッコリーの
アリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ

南相馬でとれたブロッコリーと唐辛子に
菜の花オイルをつかって風味豊かなペペロンチーノを作りました。

材料 [２人前]

スパゲッティー160g
菜の花オイル（浦里の雫）大さじ2
ニンニク1/2コ
アンチョビペースト小さじ1
ベーコン2枚
黒コショウ少々
赤唐辛子（小高一味）1本〜（お好みで）
パセリのみじん切り少々

作り方

1 ブロッコリーは小房に切り分ける。ニンニクはみじん切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。赤唐辛子は種を取る。

2 フライパンに菜の花オイルとニンニク、ベーコン、赤唐辛子、ブロッコリーを入れて中弱火にかける。ニンニクがこんがりときつね色になり始めたら、アンチョビペーストを加える。
ひと煮立ちさせて火を止める。

3 鍋に3〜4リットルの湯を沸かし、湯の量の1%の塩（分量外）を入れる。スパゲッティーの袋に記載された茹で時間から1分程度早めに茹で上げ、アルデンテに仕上げる。

4 スパゲッティーが茹で上がったら、茹で汁1/2カップとともに[2]のフライパンに加える。加熱して全体が混ざったら、火を止めて塩味を調える。皿に盛り、黒コショウ、パセリのみじん切りを散らす。

●ポイントブロッコリーは焼いて火を通すため切り分けます。ペペロンチーノはニンニクの焦がし具合で味が変わるので、中弱火でじっくり加熱しましょう。その際は他の具材と混ぜずに、フライパンの中でそれぞれの食材にこんがり焼き色を付けるとよいでしょう。

料理家プロフィール

鈴木茜（すずきあかね）

管理栄養士
宮城県大崎市出身。宮城学院女子大学にて栄養学を学んだ後、調理師専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。2008年より少人数制の料理教室「cookinglabo」を主催。テレビやタウン誌、広告でのレシピ考案のほか、料理スタイリストとして活躍中。
URL：https://cookinglabo.net/